Aiguillettes de canard au verjus
• Faites revenir les aiguillettes de canard salées et poivrées dans une cocotte à feu vif, avec un peu de beurre chaud et d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Les réserver au fur et à mesure sur une assiette ou un plat.
Magret de canard et sa ratatouille
• Lavez, séchez et pelez, mais pas entièrement, les aubergines et les courgettes. Les couper en gros dés.
