Les garanties de L’Indication Géographique protégée « CANARD À FOIE GRAS DU PÉRIGORD »
Une origine certifiée et contrôlée
Les produits sont tous issus de canards élevés, gavés, abattus, découpés, cuisinés et conditionnés en Périgord.
Un système de traçabilité documentaire complet et performant permet en quelques instants de retracer tout l’historique du produit remis au consommateur.
Outre le respect des normes sanitaires en vigueur, le cahier des charges auquel se soumettent les membres de l’Association Foie Gras du Périgord vous garantit :
Le respect des conditions sanitaires dans les bâtiments d’élevage et de gavage de part l’application de programmes de nettoyage-désinfection entre chaque lots
Le respect des conditions d’ambiance pour les animaux avec des densités en bâtiment réduites et un accès à des grands parcours
Un âge minimum à l’abattage de 91 jours ; Le contrôle de tous les aliments
La non-utilisation d’antibiotiques pendant le gavage
Des conditions de transport optimales.
Les producteurs agréés subissent 4 contrôles par an par un organisme de contrôle indépendants.
Une territoire de l’Indication Géographique Protégée Périgord :
• Le département de la Dordogne dans son intégralité;
• Des communes de trois cantons limitrophes de la Dordogne en Haute-Vienne (Saint-Yrieix-la-Perche, Châlus, Saint-Mathieu);
• Des communes de quatre cantons limitrophes de la Dordogne en Corrèze (Brive Larche, Ayen, Juillac, Lubersac)
• Des communes de six cantons limitrophes de la Dordogne dans le Lot (Souillac, Payrac, Salviac, Gourdon, Cazals, Puy-L’Évêque);
Des communes de six cantons limitrophes de la Dordogne dans le Lot-et-Garonne (Duras, Castillones, Lauzun,
