FOIE GRAS WITH GREEN APPLE Remove seeds from 2 green apples without peeling them. Cut them into thin slices and pour lemon juice over. Spread a hint of honey on the top and place a slice of the block of foie gras. Set in small dishes and enjoy a glass of sweet Bergerac wine. CHOUQUETTES…
• Sauté salt and pepper duck wings in a casserole on high heat with a little hot butter and olive oil until golden brown on all sides. Reserve them as you go on a plate or dish.
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