Je cuisine ma propre terrine de foie gras de canard

1 • Faites préchauffer votre four à 120 °C (th4)
2 • Assaisonnez votre foie de façon homogène et à votre convenance (sel, poivre, fruits secs, truffe…)
3 • Tassez votre foie dans une terrine
4 • Préparez un bain marie afin d’y déposer votre terrine puis enfourner le tout pour 30 minutes
5 • En fin de cuisson, laissez tiédir, puis pressez votre foie avec une plaque afin d’éliminer l’excédent de graisse
6 • Couvrez votre foie de film alimentaire puis placez la terrine au réfrigérateur 48h avant dégustation